消暑湯水(二)

今日再推介多幾款消暑的湯水給大家。

冬瓜粒湯

材料：

冬瓜 1公斤

冬菇 8粒

蛋 1隻 （打散）

薑 3片

瘦豬肉 100克

醃料：

生抽（醬油）1 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

粟粉 1茶匙

油 1/2茶匙

 

做法：

1.   先把冬菇洗凈，用清水浸軟和切粒。

2.   冬瓜去皮，洗凈切粒，備用。

3.   將瘦豬肉洗凈切粒，用醃料醃10至15分鐘。

4.   預備滾水。

5.   放少許油爆香薑片，

再放入冬菇兜炒一會，跟著下冬瓜粒繼續兜炒，

注入滾水及上湯，滾後，

再放入已醃好的豬肉，再煲10分鐘。

下鹽即成。

 

 

 

 

生魚杏汁西洋菜湯

材料:

生 魚 1 條

 西 洋 菜  1 斤

 西 施 骨 12 兩

 南 北 杏 少 許

 蜜 棗  6 粒

 陳 皮 1/4 個

 

做法:

1.西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨備 用 。 2.西 施 骨 洗 淨 出 水 。

3.生 魚 清 理 內 臟 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ，

 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。

4.南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。

5.鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ，

 加 入 所 有 材 料 ，

 大 火 煲 10 分 鐘 後 轉 慢 火 ，

 煲 3 小 時 ，熄 火 前 15 分 鐘 ，

 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 即 可。

 

 

 

節瓜淡菜肉片湯

材料
節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
淡 菜 2 湯 匙
薑 3 片
水 4 杯

做法:

1.先 節 瓜 去 皮 切 件 。
2.瘦 肉 洗 淨 切 片 加 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
3.凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。
4. 先 燒 紅 鍋 ，

用 2 湯 匙 油 將 薑 片 及 淡 菜 炒 香，

 加 入 節 瓜 及 水 ，待 煲 滾 後 再 加 入 肉 片 ，

 再 煮 約 20 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ，

加 鹽 調 味 即 可。

 

 

 

 

合掌瓜栗子湯

 

材料：
合掌瓜 2 個
去殼栗子十數粒
瘦肉 6 兩
蜜棗 2 粒

製法：

1.合掌瓜洗淨，去皮去核，切件備申。

2.將栗子放滾水中煮 1 分鐘，去衣。

3.蜜棗浸軟去核，瘦肉洗淨。

4.將材料放 3 公升滾水，慢火煲約 2 小時，

落鹽調味即成。