炎熱的天氣下，
吃一些凉拌的食物，
又開胃又醒神。
現介紹三款凉拌食品給大家~
雞絲粉皮
材料:
新鮮雞胸肉 兩片
溫室青瓜 一條大或兩條小
乾粉皮 3張
麻油 3湯匙
芝麻醬 1.5湯匙
白砂糖 1.5荼匙
炒香白芝麻 適量
幼粒花生醬 3湯匙
蔥花 適量
熱水 半飯碗
雞粉 2 荼匙
做法 :
1 將雞胸肉洗淨，抹乾水份
再隔水蒸熟 (約15分鐘) ，再用手撕成絲。
2青瓜洗淨，青瓜削皮切絲備用
3用麻油，幼粒花生醬，芝麻醬，白砂糖，熱水和雞粉攪勻
4 將乾粉皮放入滾水中煮至爽身，以冷開水沖洗，
隔去多餘水份。
5青瓜放碟底，上放粉皮和雞絲。
6淋上之前攪勻之醬汁 [步骤三]，
灑上炒香芝麻及蔥花便可進食。
涼拌茄子
材料:
大茄子(切條狀) 1 斤
白芝麻 2 湯 匙
辣椒油 2茶 匙
麻 油 1 茶 匙
蒜 2粒
檸 檬 汁 2 湯 匙
開 水 1 湯 匙
蔥花 少許
調味料: [醬汁]
生抽 2湯匙
鹽 少許
麻油 少許
糖 1湯匙
白醋 1湯匙
做 法 ：
1. 先將茄子洗淨，去頭、尾，切成約長2 吋。
2. 煮沸一鍋清水，放入茄段煮約5分鐘至熟，
瀝乾水分待用 。
3. 以檸檬汁拌勻茄子可防變色 ，
放入雪櫃中冷藏備用。
4. 將白芝麻烘香，備用。
5. 放入芝麻醬拌勻，
麻油及辣椒油拌勻 。
6. 吃前將醬汁淋在茄段上，再灑上白芝麻。
凉伴豆皮絲
材料 :
豆皮一包
紅蘿蔔少許
芹菜少許
調味料 :
細糖,香油,醬油,蒜頭
作法 :
1. 紅蘿蔔 .芹菜切絲 放入熱水中煮。
2. 豆皮 洗淨 並將長長的豆皮 拉短,再放入(1)中一起煮。
3. 準備一鍋冷水。
4. 將 (2)撈出 泡在冷水中 待涼。
5. 將冷水倒掉 (要倒乾)。
6. 放入細糖,香油,醬油,蒜頭(切碎)調味。
7. 較調味後放入冰箱。
