冬天湯水 [二]

今次我再推介另外幾款湯水給大家

 

猴頭菇螺片花膠湯

材料：

猴頭菇 4 個

花膠約 250 克（發起計重量）

乾螺片 1 片

金華火腿少許

瘦肉約 6 兩

製法：

1.   猴頭菇略浸，渣乾水份。

2.   瘦肉先出水，待用。

3.   煲約 4 公升水，滾水後放入所有材料，用慢火煲約 4-6小時，
      落鹽調味即成。

 

合掌瓜粟米蓮子百合湯

材料：

合掌瓜 2 個

粟米 1或2 枝

蓮子約三分一飯碗

百合約四分一飯碗

蜜棗 2 粒

瘦肉約 6 兩

製法：

1.   將合掌瓜去皮切塊，粟米切段。

2.   蓮子和百合洗淨，蜜棗洗淨去核。

3.     將材料同放入煲，加約 3 升水，滾後轉慢火煲約 3 小時，
       落鹽調味。

 

湯蓮藕綠豆鱆魚

材料：

蓮藕 10 兩

綠豆 4 湯匙

鱆魚 2 隻（乾品）

蜜棗 2 粒

 

製法：

1.   將所有材料洗淨切件，

2.   將綠豆、鱆魚分別浸＋五分鐘，

3.   放 2.5 公升滾水中煲 4 小時，落鹽調味。

 

 

紅蘿蔔南瓜湯

材料：

南瓜約 1 斤

紅蘿蔔 2 個

瘦肉約 6 兩

製法：

1.   南瓜去核，連皮切件。

2.   紅蘿蔔去皮切件。

3.   將所有材料放入約 3 公升滾水中，慢火煲約 2 小時，
      落鹽調味即成。

 

淮山杞子竹絲雞湯

材料：

竹絲雞 1 隻

淮山 6 塊

杞子 2 湯匙

圓肉 2 湯匙

製法：

1. 竹絲雞洗淨去頭尾，去皮，斬開 4 份，
    放滾水中拖一拖水。

2.   淮山浸至軟身。

3.   杞子及圓肉浸水和洗淨。

4.     將所有材料放入約 2.5 公升滾水中，煲約 3 小時，
      落鹽調味即成。