冬瓜粒湯
材料:
冬瓜 1公斤
冬菇 8粒
蛋 1隻 (打散)
薑 3片
瘦豬肉 100克
醃料:
生抽(醬油)1
1/2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
油 1/2茶匙
做法:
1.
先把冬菇洗凈,用清水浸軟和切粒。
2.
冬瓜去皮,洗凈切粒,備用。
3.
將瘦豬肉洗凈切粒,用醃料醃10至15分鐘。
4.
預備滾水。
5.
放少許油爆香薑片,
再放入冬菇兜炒一會,跟著下冬瓜粒繼續兜炒,
注入滾水及上湯,滾後,
再放入已醃好的豬肉,再煲10分鐘。
下鹽即成。
生魚杏汁西洋菜湯
材料:
生 魚 1 條
西 洋 菜 1 斤
西 施 骨 12 兩
南 北 杏 少 許
蜜 棗 6 粒
陳 皮
1/4 個
做法:
1.西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 , 洗 淨備 用 。 2.西 施 骨 洗 淨 出 水 。
3.生 魚 清 理 內 臟 , 去 鱗 , 洗 淨 ,
用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 , 取 出 。
4.南 北 杏 加 些 少 水 , 用 攪 拌 機 打 碎 , 榨 成 杏 汁 。
5.鍋 注 入 適 量 清 水 , 放 入 陳 皮 煲 滾 ,
加 入 所 有 材 料 ,
大 火 煲 10 分 鐘 後 轉 慢 火 ,
煲 3 小 時 ,熄 火 前 15 分 鐘 ,
將 杏 汁 加 入 湯 中 , 加 鹽 調 味 即 可。
節瓜淡菜肉片湯
材料
節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
淡 菜 2 湯 匙
薑 3 片
水 4 杯
做法:
1.先 節 瓜 去 皮 切 件 。
2.瘦 肉 洗 淨 切 片 加 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
3.凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 。
4. 先 燒 紅 鍋 ,
材料
節 瓜 1 個
瘦 肉 4 兩
淡 菜 2 湯 匙
薑 3 片
水 4 杯
做法:
1.先 節 瓜 去 皮 切 件 。
2.瘦 肉 洗 淨 切 片 加 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
3.凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 。
4. 先 燒 紅 鍋 ,
用 2 湯 匙 油 將 薑 片 及 淡 菜 炒 香,
加 入 節 瓜 及 水 ,待 煲 滾 後 再 加 入 肉 片 ,
再 煮 約 20 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ,
加 鹽 調 味 即 可。
合掌瓜栗子湯
材料:
合掌瓜 2 個
去殼栗子十數粒
瘦肉 6 兩
蜜棗 2 粒
合掌瓜 2 個
去殼栗子十數粒
瘦肉 6 兩
蜜棗 2 粒
製法:
1.合掌瓜洗淨,去皮去核,切件備申。
2.將栗子放滾水中煮 1 分鐘,去衣。
3.蜜棗浸軟去核,瘦肉洗淨。
4.將材料放 3 公升滾水,慢火煲約 2 小時,
落鹽調味即成。