消暑湯水 (一)

近日天氣炎熱，

所以特別介紹幾款消暑的湯水給大家。

 

蝦乾滾莧菜湯

材 料:

蝦 乾      2 湯 匙

 莧 菜      12 兩

 紅 椒 　    少許

 薑 　       2 片

 水　　      3 杯

 

做 法：

1.莧 菜 切 去 菜 頭 ，然 後 洗 淨 。

2.蝦 乾 洗 淨 。 紅 椒 切 絲 。

3.加 2 湯 匙 油 燒 紅 鑊， 爆 香 薑 及 蝦 乾 ， 加 入 3 杯 水 煮 滾 ， 約 煮 10 分 鐘 ，

加 入 莧 菜 煮 片 刻 ， 加 紅 椒 絲 及 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用。

 

沙參百合豬湯

 

材 料：

北 沙 參        五 錢

百 合           一 兩

無 花 果        三 個

豬            六 兩

陳 皮           一 角

 

做 法：

1.   先 將 無 花 果 ， 洗 乾 淨，  

對 半 剖 開。

2.豬  洗 乾 淨， 飛 水 待 用。

3.北 沙 參 、 陳 皮、 百 合 洗 乾 淨。

4.將 所 有 的 材 料 一 齊 放 進 已 煲 滾 的 水 中，繼 續 用 中 火 煲 約 兩 小 時，

加 少 許 鹽 調 味，即 可 飲 用。

 

 

金銀菜豬肺湯

材 料：

菜 乾 1 兩

 白 菜 半 斤

 豬 肺 1 個

 瘦 肉 4 兩

 南 北 杏 1 湯 匙

 蜜 棗 5 粒

 果 皮 1 / 2 個

 

做 法：

1.   把 豬 肺 的 喉 管 套 進 水 龍 頭 中 ，

 注 入 水 令 豬 肺 膨 脹 ，

然 後 用 手 擠 壓 排 出 水 分 ，

 重 複 數 次 ， 直 至 豬 肺 變 白 色 。

 將 豬 肺 用 白 鑊 煮 五 分 鐘 ，

 取 出 用 清 水 洗 乾 淨 。

2.   菜 乾 用 熱 水 浸 透 後 ， 清 洗 乾 淨 ，

切 段 。 白 菜 洗 淨 ， 待 用 。

3.陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。

4.瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。

5.燒 滾 水 12 杯 ， 放 入 所 有 材 料 ，

用 大 火 滾 20 分 鐘 ，

改 用 小 火 煲 2 個 半 小 時 ，

用 鹽 調 味 即 可 飲 用 。

 

 

龍利葉蜜棗瘦肉湯

材 料：

新 鮮 龍 利 葉 2 兩

 瘦 肉 8 兩

 南 北 杏 1 湯 匙

 蜜 棗 5 粒

 

做 法：

1.瘦 肉 洗 淨 。 龍 利 葉 洗 淨 。

2.鍋 中 放 入 8 碗 水 煲 滾 ，

加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ，

 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ，

加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。