涼拌三味

炎熱的天氣下，

吃一些凉拌的食物，

又開胃又醒神。

現介紹三款凉拌食品給大家~

 

 

雞絲粉皮

 

材料:  

新鮮雞胸肉    兩片

 溫室青瓜    一條大或兩條小

乾粉皮      3張

 麻油        3湯匙

 芝麻醬      1.5湯匙

白砂糖      1.5荼匙

 炒香白芝麻     適量

幼粒花生醬    3湯匙

 蔥花           適量

 熱水         半飯碗

 雞粉         2 荼匙

 

做法 :

1 將雞胸肉洗淨，抹乾水份

再隔水蒸熟 (約15分鐘) ，再用手撕成絲。

2青瓜洗淨，青瓜削皮切絲備用

3用麻油，幼粒花生醬，芝麻醬，白砂糖，熱水和雞粉攪勻

4 將乾粉皮放入滾水中煮至爽身，以冷開水沖洗，

隔去多餘水份。

5青瓜放碟底，上放粉皮和雞絲。

6淋上之前攪勻之醬汁 [步骤三]，

灑上炒香芝麻及蔥花便可進食。

 

 

涼拌茄子

 

材料:

大茄子(切條狀)    1 斤

白芝麻           2 湯 匙

辣椒油           2茶 匙

麻 油            1 茶 匙

蒜               2粒

檸 檬 汁         2 湯 匙

開 水            1 湯 匙

蔥花               少許

 

 

調味料: [醬汁]

生抽 2湯匙

鹽 少許

麻油 少許

糖 1湯匙

白醋 1湯匙

做 法 ：

1. 先將茄子洗淨，去頭、尾，切成約長2 吋。

2. 煮沸一鍋清水，放入茄段煮約5分鐘至熟，

瀝乾水分待用 。

3. 以檸檬汁拌勻茄子可防變色 ，

放入雪櫃中冷藏備用。

4. 將白芝麻烘香，備用。

5. 放入芝麻醬拌勻，

 麻油及辣椒油拌勻 。

6. 吃前將醬汁淋在茄段上，再灑上白芝麻。

 

 

 

凉伴豆皮絲

材料 :

豆皮一包

紅蘿蔔少許

芹菜少許

 

調味料 :

細糖,香油,醬油,蒜頭

 

作法 :

 1. 紅蘿蔔 .芹菜切絲 放入熱水中煮。

 2. 豆皮 洗淨 並將長長的豆皮 拉短,再放入(1)中一起煮。

 3. 準備一鍋冷水。

 4. 將 (2)撈出 泡在冷水中 待涼。

 5. 將冷水倒掉 (要倒乾)。

 6. 放入細糖,香油,醬油,蒜頭(切碎)調味。

 7. 較調味後放入冰箱。