自家腸粉和茶葉蛋

最近有朋友教識我弄自家腸粉和茶葉蛋，

真是又香滑又好味，

最緊要是容易整。

你們不妨跟以下的步驟試試吧!

自家腸粉

材料：

粘米粉200ml

清水600ml

粟粉2湯匙

油1茶匙

鹽半茶匙拌勻成粉漿。(粘米粉和水的比例為1:3~)

做法:

1.     先預備好一塊未經漂染的白洋布作腸粉布。 

      白洋布可以在家政行或賣布的地方可買到。

2.  將白洋布洗淨，鋪在淺的長形金屬盆內或鍚紙盆。

3.  將所有材料調好成粉漿倒在白洋布上，

    粉漿要平均而薄薄地剛鋪上整個焗盆底部一層。

4.     然後放入鑊中大火蒸約3分鐘。

5.     將蒸好的腸粉連白洋布反轉倒在平滑的平面上。

6.     襯熱快手撕開白洋布。

      (腸粉溫度越涼越難離布~ 不過快手得來要小心弄穿腸粉!)

7.   將腸粉卷好切件上碟，淋上腸粉豉油和其它醬料即成。

** 腸粉豉油的製法 –

     先用甜豉油加些清水開勻;

      [或可用生抽、老抽]和糖煮溶試味便成。

茶葉蛋

材料:
雞蛋 十二隻
鐵觀音茶葉 二湯匙 或茶包三個

汁料:
水 三杯
八角 四粒
桂皮 一小片
片糖 半斤（約三百克）
五香粉 1湯匙
老抽 半杯
生抽 1/4杯
鹽 二茶匙
 
做法:
1)    把雞蛋外殼徹底清洗乾淨後烚熟（大約需時十分鐘），
     敲裂蛋殼待用。
2)    將茶葉及汁料煲滾，放入雞蛋，
     翻滾後收慢火煮15分鐘，
     熄火焗半小時。
3)再將茶葉蛋煲滾，離火焗過夜。
4)食時加熱便可進食。