菜芯

在蔬菜中，

我其中喜歡吃的菜之一就是菜芯。

菜芯含有鈣質，

可改善女性常見的骨質疏鬆症及促進牙齒和骨骼的健康；

其富含維生素B雜，還可以緩和精神壓力。

菜芯中的胡蘿蔔素、維生素C的含量也和波菜不分伯仲，

對預防癌症十分有效，

同時維生素C還可以促進黏膜的健康，有劾預防感冒。

而明朝時代的李時珍在《本草綱目》都有記載

菜芯能有通肺開胃，

利氣豁痰，補氣養血，

療體弱，旺精神 。

現在我介紹幾款容易弄的，

用菜芯煮的小菜給大家參巧。

雞湯浸菜芯

材料及份量:

           菜芯 1包

           清雞湯 1杯
           薑絲 1小片

           水 1杯

製法:

         1. 將菜芯洗淨。

        2. 將雞湯和水煲滾，加入薑絲。

        3. 加入菜芯煮熟即成。

菜芯抄魚蛋

材料：

         菜芯半斤

        香港仔炸魚旦

        洋蔥半個

        清雞湯1杯

        薑三片

煮法：

               1.  菜芯洗淨，瀝乾水份；洋蔥切條備用。

               2.  燒紅鑊，下油爆香薑片、洋蔥絲，再下菜芯炒勻。
               3.  最後，加入魚旦及清雞湯，加蓋焗煮一會，下鹽調味，即可上碟。

菜芯牛仔骨

材料：

          牛仔骨　2塊
          菜芯      半斤
          蒜頭　   3片 (切粒備用)
          薑          1片

醃料:

        黑椒粉

        薑汁
        鹽
       牛油
       米酒
       雞粉

做法：

           1. 牛仔骨用適量黑椒粉、鹽、薑汁調味，靜置30分鐘
           2. 下油起鑊，下薑、蒜粒，炒熟菜芯 (途中加米酒、雞粉調味)
           3. 煎pan下牛油起鑊，煎牛仔骨，每邊約煎2分鐘已ok.
           4. 上碟