家常便飯—三餸一湯

今日介紹一餐簡簡單單的家常便飯，

旣易做，又好味。

不妨跟着以下的食譜試做吓…

三餸一湯

節瓜蛋花湯

材料：

節瓜 2 個

瘦肉約6兩

雞蛋 2 隻

薑 2 片(薄)

瘦肉醃料：

鹽、糖、生粉各半茶匙

生抽 1 茶匙　

麻油及胡椒粉少許

製法：

先將已醃的瘦肉切絲，

再將節瓜刮去皮，切粒。

雞蛋打散備用。

將節瓜粒, 薑絲及肉絲放入約 2 公升的滾水中，

滾約 20 分鐘，落鹽調味，熄火，

再慢慢倒入蛋汁，一邊倒一邊攪即成。

香草豬扒

材料：

豬扒約磅半

醃料：

鹽、糖各半茶匙　

粟粉 1 茶匙　

生抽 2 茶匙　

香草(Basil)約 1 湯匙　

酒 半 湯匙　

水 3 湯匙　麻油及胡椒粉各少許

製法：

先將豬扒洗淨吸乾水份，

然後用刀背將豬扒兩邊搥勻，

每塊切半，加入醃料醃 1 小時以上。

煎前加入2-3茶匙粟粉在豬扒面上混勻。

燒熱易潔鑊，落少許油，

中火將豬扒煎至兩面金黃色即成。

豆角抄雞蛋

材料：

豆角約 250 克

雞蛋 5 隻

調味：

鮮醬油 2 茶匙　

胡椒粉少許

製法：

將豆角洗淨切粒，

放鹽油水中灼一灼，倒入筲箕中滴乾水份。

雞蛋打散，加入調味攪勻，

再加入已放涼的豆角粒攪勻。

燒熱易潔鑊，落油，倒入蛋汁，

快手炒至蛋汁略為凝凅，即可上碟。

蒜蓉豆豉蒸倉魚

材料：

倉魚 1 條

薑 6 片（切絲）

蔥 1 棵（切段）

調味：

蒜頭半個（切蓉）　蒜蓉豆豉醬 1.5 湯匙

製法：

先將倉魚洗淨滴乾水份。(去鱗）

再將調味塗勻魚身及魚肚，

將魚放在灑了薑絲及蔥段的碟上，魚肚內亦放入薑絲及蔥段。

隔水大火蒸約 10 分鐘左右（視乎魚的大小），

倒去碟底的水份，

灒上少許滾熟油，再加入少許蒸魚豉油即成。